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草原之南，黃河之畔，位于蒙陜寧三省區(qū)交界處，有一片生機勃發(fā)的芳華之地——內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克前旗（以下簡稱“鄂前旗”）。四年前，芒種團(tuán)隊在這里尋找到了羊肉鮮美的奧妙，和鄂前旗政府共同打造了鄂托克前旗羊肉品牌。四年后，我們再次來到鄂前旗，依舊是一場尋鮮之旅。但這次不為羊鮮，而是尋味牛鮮。
驅(qū)車進(jìn)入鄂前旗，看不到盡頭的寬闊道路，逐漸拉開一幅廣袤原野的長卷。觸手可及的藍(lán)天白云，拂面而過的清新空氣，和我們一同在鄂前旗漫游。在與牛群邂逅的路上，有綿亙蜿蜒的坡梁地草原、廣袤無垠的金色沙漠、水草豐美的天然牧場，一眨眼，就可以自然而然地編織一個關(guān)于曠野的美夢。我們不禁感嘆，鄂前旗牛生活的幸福指數(shù)真高??！
鄂前旗魅力風(fēng)光 圖源：鄂前旗農(nóng)牧局
吃喝不愁的幸福
北緯37°，這是一個充滿大自然靈氣的神奇數(shù)字。一個個文明在這個神奇的緯度生根、發(fā)芽、壯大，鑄就了一段又一段的傳奇，大自然似乎指定這個緯度就是萬物生靈的最佳棲息地。而鄂前旗，正是這樣一個深受自然寵愛的地方，北緯37°穿境而過。
在這個黃金緯度上，鄂前旗地處鄂爾多斯高原向毛烏素沙地過渡地帶，遠(yuǎn)離城市喧囂和工業(yè)污染，空氣干燥清新、土壤肥沃、水潔凈度高，為牛群提供了高品質(zhì)生活。我們向往的詩與遠(yuǎn)方，是鄂前旗牛的日常。
得益于特殊地理位置，鄂前旗光能資源豐富，年均日照時數(shù)達(dá)3000多小時，無霜期達(dá)140-160天，晝夜溫差大，是苜蓿、檸條、沙蔥、甘草、蒺藜等高蛋白牧草生長的理想之所。在鄂前旗牛群的食譜里，有180多種優(yōu)質(zhì)牧草，大多牧草還具有藥用價值，每一口都是“營養(yǎng)餐”；吃飽了，再喝上一口純凈清冽的山泉水，可謂盡得天地精華。而豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等養(yǎng)分，也這樣悄悄地成了鄂前旗牛身體的一部分。
我們調(diào)研之際，恰逢鄂前旗的雨水期。牧草在雨水的滋潤下，瘋狂生長，鮮嫩而豐茂，看來牛群又可以盡情地飽食享受了。牧民則告訴我們，就算是旱季，這里的牛也不愁吃喝，因為鄂前旗有一大片能在沙漠中“逆勢開花”、創(chuàng)造多重價值的植物——檸條。提到檸條，經(jīng)常玩“螞蟻森林”的朋友一定不陌生?！皺帡l是個寶，既是林又是草，防風(fēng)固沙保耕地，放牧燒柴做肥料，還是牲口救命草?！边@首廣為傳唱的民謠，是對檸條價值的生動描述。作為一種優(yōu)良的木本飼料，檸條富含粗蛋白、粗脂肪等，是牧區(qū)重要的抗旱保畜粗飼料資源，保障了牛群吃得飽、吃得好。近年來，鄂前旗昂素鎮(zhèn)全面推進(jìn)“百萬畝檸條種植”行動，致力于“草—料—肉”的生動轉(zhuǎn)化，從“一株檸條”到“一塊好肉”的美好畫卷正在這里徐徐展開。
檸條花 圖源：鄂托克前旗攝影家協(xié)會 自由自在的幸福
如果自由有形狀，那大概就是鄂前旗牛的模樣。吃著大自然饋贈的天然美食，聽著大自然的四季交響曲，以藍(lán)天白云為被，以柔軟草地為床，一生在草原上盡情奔跑。草原無邊無際，鄂前旗牛的自由也是。
與圈養(yǎng)在牛棚牛舍的普通牛不同，鄂前旗牛天生自由，只在草原上放養(yǎng)。560萬畝有機牧場，平均一頭牛擁有60畝天然草場，約等于6個足球場，牛群生命的自由度在鄂前旗被無限滿足。牛群每天在一望無際的草原上溜達(dá)，吃飽了玩、玩累了睡、睡醒了吃，過著神仙一般的日子。
在草原上原生態(tài)牧養(yǎng)的鄂前旗牛，吹著干燥清爽的微風(fēng)，體內(nèi)臊氣隨著汗液排出揮發(fā)，身體無異味，心情愉悅；每天走上十幾公里自由覓食，吃得好，練得好，身體倍棒。充足的運動量使鄂前旗牛肉緊致有韌性，越嚼越香。就算是用最簡單的烹飪方式，一鍋清水，一把粗鹽，煮開牛肉，一口下去，滿嘴都是醇厚濃郁的肉香味。而鄂前旗人最鐘愛的吃法則是土豆燉牛肉，將牛肉的鮮嫩與土豆的綿軟相融合，每一口都是滿滿的幸福感。
不同做法的鄂前旗牛
相知相伴的幸福
作為內(nèi)蒙古自治區(qū)33個牧業(yè)旗縣之一，鄂前旗是古老的“農(nóng)耕文明”與燦爛的“游牧文明”交融薈聚之地。尊重自然規(guī)律，遵從萬物天性，與萬物和諧相處，是這片土地的純真信條。
關(guān)于繁衍生息，鄂前旗牧民深信牛都有自己的法則。所以他們堅持尊重牛的生長習(xí)性，保持血統(tǒng)純正。目前，鄂前旗有安格斯、西門塔爾、草原紅牛等優(yōu)質(zhì)品種，均為純種，從種源保證了牛肉的高品質(zhì)。
在漫長的歲月里，鄂前旗這片土地上不停上演著與牛群相伴共生的故事。過去，陽早、寒春兩位國際革命家跨越山海來到鄂前旗，一生與牛為伴，將畢生心血都付給了養(yǎng)牛事業(yè)。如今，牧民繼續(xù)傳唱著千年牧歌，在禁休牧期為牛群提供充足的“口糧”，放牧期則讓牛群在草原上快樂覓食、自由奔跑。我們調(diào)研時，是鄂前旗的休牧期，草場正休生養(yǎng)息。牧民早早備足了飼草料，牛群也悠閑地享受著牧民精心準(zhǔn)備的“健康餐”，一起耐心等待草原的全面返青，這是獨屬于他們之間的微妙默契。
清新的空氣，純凈的水源，豐富的牧草，遼闊的牧場，悠揚的牧歌，淳樸的牧民。鄂前旗牛的幸福感，是自然的恩賜，是天時地利人和的成全。而我們此刻，也想和牛群一起沉醉在這片土地上，只做幸福的追隨者。
